Rulada cu crema de mac si mandarine

Blat:

• 3 oua
• 100 g zahar vanilat
• coaja de la lamaie rasa
• 60 g faina
• 60 g amidon
• 1 lingurita de praf de copt

Crema:

• 4 foi de gelatina
• 100 ml suc de mandarine
• 175 g mandarine
• 125 g mac
• 200g frisca

Preparare:
Se separa galbenusurile de albusuri.Se bat bine galbenusurile cu putina apa calda.Se adauga 50 g zahar, zahar vanilat si coaja de lamaie si se amesteca pana cand se deschide crema la culoare.Se bate albusul cu restul zaharului si se adauga la crema de galbenus.Se amesteca  faina, amidonul si praful de copt si se cern peste crema.Se amesteca bine, se tapeteaza tava cu hartie pergament, pe care se intinde uniform compozitia de blat.Se coace cam 10 minute.Dupa ce s-a copt se rastoarna pe o suprafata presarata cu zahar, se desprinde hartia, se ruleaza partea mai lata si se lasa sa se raceasca.Se inmoaie gelatina in apa rece.Se amesteca macul cu 100 ml de suc de mandarine.1/4 din frisca se pastreaza pentru ornat.Se dizolva gelatina la foc mic si se amesteca  cu 2 linguri de frisca.Se adauga si mandarinele.Se lasa la rece  pana cand crema incepe sa devina consistenta.Se intinde crema de frisca peste blatul de rulada, dar se lasa libera o margine de cca 2 cm.Se ruleaza si se pune la rece.Se orneaza cu frisca.