Retete si sfaturi pentru masa de Craciun si Revelion

Ornarea torturilor de Anul Nou

       Ornamentele foarte frumoase , pentru torturile festive, se pot face din martipan si culori vegetale comestibile.

Martipanul.Cantitati egale de zahar si nuci macinate ( de ex 200g de fiecare) se pun intr-o craticioara, se acopera cu lapte, apoi se pun sa fiarba pe foc mic, amestecand mereu, pana se formeaza o pasta care se poate lucra.Se da la o parte, se adauga esenta si rom si colorant.Se intinde o foaie din care se taie diferite forme ce se aplica pe tort ca si decor.

   Ornarea mancarurilor traditionale de Revelion 

     Curcanul , pentru masa calda se aduce la masa intreg, cu oasele picioarelor infasurate in staniol crestat.Se garniseste cu mere intregi necuratate si prajite inabusit cu o linguta de unt, una de apa si una de zahar, pana devin moi si sticolase.

     In cazul in care nu aveti ustensile speciale pentru taiat friptura de pasare ( furculita cu maner lung si cu doi dinti, foarfecele special si cutit lat si taios), curcanul se aduce la masa gata taiat de la bucatarie: se desprind picioarele si aripile de la incheietura, iar pieptul se taie felii subtiri si oblice pe osul pieptului.Umplutura se va taia separat.

     Se aranjeaza pe platou in mijloc bucatile de pulpa si aripile, in jurul lor se pune pieptul taiat felii si asezat solzi, apoi feliile de umplutura.Se decoreaza feliile de piept cu romburi de aspic si cu frunze de patrunjel verde.

     Purcelul de lapte se serveste intreg pe o farfurie lunga ( a fost copt cu picioarele indoite inauntru).In gura i se pune un mar mic iar in urechi cate un buchet de flori sau patrunjel verde.

     In general, pentru decorari se folosesc maioneza si aspicul, galbenusul fiert dat prin sita, albusul dat pe razatoare etc.

     Sardelele se aseaza evantai pe un platou.Se decoreaza cu o floare formata din felii de lamaie, carora li s-a crestat coaja si cu o frunza de patrunjel verde.

 Cum se garniseste platoul cu salata de boeuf sau salata ruseasca 

     "Ceasul".Se aranjeaza salata pe un platou rotund, apoi se imbraca in maioneza.Cu felioare de gogosar murat se fac cifrele ceasului.Orele 12, 3, 6, 9, sunt inconjurate de un inel de albus rascopt.Limbile ceasului se fac din fasii de castravete murat.

     "Clovnul".Se fierbe tare un ou, se curata de coaja, apoi se taie la ambele capete, mai mult la capatul ascutit, unde se aseaza coiful clovnului, facut dintr-un varf de morcov fiert.Coiful se fixeaza pe cap cu ajutorul unei scobitori.Cu putina maioneza trecuta prin cornet se face ruja de la baza coifului si pampoanele de pe el.Ochii se fac din boabe de piper, iar gura din gogosar.Se aseaza capul in centrul salatei, iar imprejur se face o coreleta din bucatele de gogosar sau din morcov taiate triunghiuri.