Saratele Viorica- cu ele nu dati gres niciodata:)

1 kg faina
450g unsoare
2 galbenuse
200ml lapte
1 lingura zahar
1 lingura sare
1 cub drojdie

Se amesteca faina, unsoarea, galbenusele intr-un castron, iar separat se incalzeste putin laptele cu drojdia, iar cand drojdia a inceput sa dospeasca se amesteca cu compozitia de mai sus .Compozitia rezultata se lasa la dospit cam 2 ore, dupa care se intind si se dau forme dupa preferinte.Se ung cu 1 ou batut cu putina sare, iar deasupra se pot presara susan, chimen etc:)

Prajitura "Codruta" ( f buna, asemeni unui tort arata)

Pentru blat:
8 albuse se bat cu 200g zahar, 5 linguri nuca macinata si 5 linguri de faina.Se toarna in tava tapetat cu hartie de copt in care am pus 300g nuca taiata , se da la copt.Se rastoarna calda si se unge cu o cutie mare de finetti(450-500g)

Crema:
8 galbenuse se fierb pe abur cu 10 linguri de zahar si 4 linguri zahar vanilat(4 pliculete).Se raceste crema si se amesteca cu 200 g de frisca lichida.
 Se monteaza astfel: blatul cu crema de finetti+1/2 crema+piscoturi insiropate cu cafea+1/2 crema+glazura de ciocolata stropita prajitura.
                          O prajitura extraordinara, asemanatoare unui tort, merita incercata!

Prajitura "Primola" ( o delicatesa)

Pentru foi:

9 albuse se bat cu 300g zahar si 3 linguri de apa adaugate pe rand.Dupa ce albusele sunt batute, se adauga 3 galbenuse, 1/2 plic praf de copt si 300 g nuca macinata.Se coc 3 foi.

Crema:
6 galbenuse+1 ou intreg+200 g zahar+50 g cacao se bat pe abur.
Cand s-a racit se amesteca cu 300g unt si se rade o ciocolata primola in compozitia cremei.
Se umplu foile si deasupra se pune o glazura.

A.B.C. al tinerelor gospodine

      Femeia zilelor noastre, a carei munca de acasa este cel mai adesea dublata de o activitate profesionala, nu mai poate consacra bucatariei ore intregi, dar nici nu renunta la atributul de "gospodina".Pentru a veni in sprijinul gospodinelor, v-am pregatit mai multe sfaturi practice si utile.

                                                            Pentru reusita fripturilor

• Curcanului i se toarna pe gat, cu cateva ore inainte de taiere, un paharel de rom sau coniac.
• Purecelul de lapte pentru a fi mai gustos se unge pe dinafara si pe dinauntru cu rachiu tare, apoi se sareaza si se pipereaza.
• Pentru a aroma  carnea unei pasari, se laga mirodeniile intr-un tifon se se prind inauntrul ei.La urma se scor usor si pasarea va ramane curata.
• Pasarile mari,ca sa fie fragede, se tin in apa rece 2-3 ore, inainte de a fi puse la fript.
• Friptura rulata si legata cu sfoara se scoate din cuptor putin inainte de a fi gata si se scot atele.Se pune apoi din nou la copt.Ea se va umfla, va deveni aspectuoasa si suculenta.
• Curcanul(intreg) se coace la cuptor 3-3 1/2 ore.
• Pieptul de curcan se poate decapa crud, se fac din el rulouri, se leaga cu sfoara si se frig ca friptura.Dupa ce s-a racit, se taie felii.
• Friptura de pasare iese mai aromata daca inainte de a o pune la cuptor, dupa ce se sareaza si se pipereaza,, se introduce ianuntru un mar crud, care se scoate cand friptura este gata.
• Carnea de iepure (de casa sau vanat)  se tine 48 de ore inainte de a fi preparata intr-o marinata facuta din : 2 parti apa si o parte otet, 2 linguri ulei, 2-3 cepe taiate rondele, cateva felii de morcov, 1 lingura boabe piper, 8-10 foi de dafin,1 lingura sare, o capatana usturoi, cateva fire de cimbru.Marinata trebuie sa acopere carnea de iepure.Se intoarce din cand in cand.
• Pentru ca friptura sa fie bine rumenita, se tine la cuptor mai mult sau mai putin, in functie de natura carnii:

                   1 ora si 20 minute, carnea de manzat;
                   2 ore carnea de porc;
                   1 ora si 10 minute carnea de miel, oaie;
                   1 1/2 -2 ore gaina;
                   3 -3 1/2 ore curcanul;
                   1 1/2-2 ore rata;
                   3 1/2 -4 ore gasca;
                   1 ora-puiul;
                   2-2 1/2 ore vanatul marinat;

                                                   Masuri pentru alimente

• 1 lingurita de apa, vin, lapte    4-5 g
• 1 lingurita de faina( cu varf)     8-9 g
• 1 lingurita de zahar tos             12 g
• 1 lingura de apa, vin lapte     14-15 g
• 1 lingura de faina ( cu varf)       25 g
• 1 lingura de untura ( unt)         25 g
• 1 lingura zahar tos                  30 g
• 1 lingura zahar pudra             25 g
• 1 pahar obisnuit de apa, vin, lapte  250 g
• 1 pahar obisnuit cu  faina          125 g
• 1 pahar obisnuit de zahar tos      200g
• 1 pahar obisnuit de zahar pudra     100 g 
• 1 pahar  obisnuit de ulei               245 g

    Pentru usurinta utilizarii lor si pentru a economisi timp, aceste masuri se pot scrie pe  ol hartie si se vor lipi pe partea  dinauntru a usii de la dulapul de bucatarie, sau se poate face un "tablou decorativ" pentru bucatarie, plasand cate un desen sugestiv, in dreptul fiecarui rand scris cu litere frumoase.

                                                         Ghid pentru bauturi

Bauturile se servesc in functie de preparate:
Inainte de masa: - un aperitiv, de exemplu, vermut, servit in pahare cu un cub de gheata si o felie de lamaie, eventual apa minerala.
La antreuri: vinuri usoare sau vermut
La peste gatit sau prajit: vinuri albe usoare sau seci
La mancaruri din legume si ciuperci: vinuri albe mai dulci sau rosii usoare
La carne: vinuri rosii seci
La carne rosie, vanat: vinuri rosii si negre
La branzeturi: vinuri albe dulci
La pateuri: toate vinurile albe si rosii de desert
La cafea: coniac, lichioruri
             Daca se servesc la masa mai multe feluri de bauturi, se recomanda asigurarea cate unui pahar pentru fiecare bautura: pentru apa, apa minerala sau sifon, paharele cele mai mari; pentru vinuri albe- pahare mijlocii;
pentru vinul rosu pahare ceva mai mici; pentru vinul de desert, daca se poate , pahare cu picior; pentru sampanie cupe;
              Lichiorurile se serbesc in pahare mici, iar coniacul in pahare bombate ( ca sa poata fi " incalzit" in podul palmelor), cu numai doua degete de bautura pe fund.
             Bauturile se toarna numai atunci cand paharul este gol si numai prin partea dreapta.

                                                         Mici trucuri, mari reusite 

• Daca spanacul este ud, nu se pastreaza mai mult de 24 de ore.Frunzele se descompun prin macereare si nu mai pot fi consumate
• Pentru a verifica faca spanacul este proaspat, se striveste intre degete o frunza, cand trebuie sa apara seva; nu trebuie cumparat spanac ingalbenit sau palit
• La sfarsitul lunii august spanacul infloreste  si se formeaza semintele; evitati sa folositi spanacul in acest timp, are un gust acru
• Nu trebuie cumparat spanacul cu frunze foarte  mari, deoarece nu este tanar, fierbe greu si este amar
• Pentru ca sufleul sa nu se lase, albusul se adauga in sufleul de spanac, in doua randuri, mai intai o treime, iar apoi restul, ridicand cu o spatula compozitia
• Orice preparat cu albus spuma, pentru ca acesta sa nu se lase , se caoce la temperatura progresiva, primele 10 minute la foc mic, apoi la foc mai mare.Nu se deschide deloc usa cuptorului in timpul coacerii.
• Creierul se lasa mai intai 10-15 minute in apa rece, pentru a se elimina sangele.Pentru a se curata mai usor pielita se tine circa o ora in apa rece cu otet si sare.Pentru creier " a la grec", se fierbe in supa de legume  clocotita sarata ( in care a fiert zarzavat de supa, piper boabe, cimbru).
• Pentru rasol se foloseste peste alb cu carne slaba.Ca sa-si pastreze gustul si valoarea alimentara, secretul fierberii este urmatorul: se prepara o supa de zarzavat ( morcov+albitura+ceapa+boabe de piper+frunze de dafin+cimbru+sare).In supa care clocoteste se pune pestele intreg ( sau fara cap).Se lasa focul mare pana da din nou in clocot, apoi  se reduce focul si se continua fierberea, acoperind vasul.Durata de fierbere depinde de greutatea pestelui.De exemplu, pentru 250 g - 10 minute, pentru 500 g - 25 minute, pentru 1 kg- 30 minute, pentru 2,5 kg - 40 minute.
• Branza de vaci dinplacinta nu se va mai deshidrata total la copt si va ramane moale si pufoasa daca: prima foaie sau stratul de foi de pe fund se va introduce mai intai la cuptor 5-8 minute, bine stropite cu grasime.Se scot si se toarna imediat stratul de branza frecata cu galbenusurile, in ultimul moment, adaugandu-se usor si albusurile batute spuma.Foaia de deasupra se stropeste obisnuit cu grasime si se introduce imediat la cuptor.
• Nu se fierbe varza acra in vase de aluminiu sau fonta, deoarece varza se va innegri si isi va schimba culoarea.Se vor folosi vase smaltuite cu smaltul intact sau vase din sticla rezistenta la foc, in care se poate aduce mancarea la masa.Ca sa se impiedice raspandirea mirosului neplacut pe care il degaja varza cand fierbe, se pot incerca doua solutii: se pune o felie de paine infasurata in tifon curat, in vasul cu varza; peste capac se pune o panza inmuiata in otet
• La prepararea mancarurilor din fasole boabe se recomanda sa se schimbe apa dupa ce fasolea a dat cateva clocote.Mancarea va deveni mai usor de digerat.
• Galustele din faina pentru mancaruri vor fi facute numai din ou si faina;adaugand apa, faina poate fi absorbita de apa si nu de ou, se imprastie in timpul fiertului si astfel se obtine un sos cleios.
• Un borcan cu pasta de rosii inceput se pastreaza oricat, daca dupa ce s-a sters bine borcanul in interior pana la suprafata pastei, se toarna deasupra ei un deget bun de ulei;operatia trebuie repetata ori de cate ori se scoate din borcan o cantitate de bulion.Nu trebuie pastrat bulionul in cutii de tabla.
• Un os cu maduva se tamponeaza la extremitati cu sare grunjoasa, ceea ce impiedica risipirea maduvei in supa.
• Nu se fierb cartofii in supa cu carne care trebuie servita limpede, deoarece se va tlbura.
• Nu se foloseste continutul unei cutii de conserve cu fundul combat si nici al aceleia la care lichidul din interior tasneste in afara la prima patrundere a cutitului de desfacut cutia.Continutul lor este alterat.  

                                    Este bine sa stim...

• Ca sa se dea un gust mai bun oricarui fel de mancare, inainte de a fi servit ii adaugati putin unt
• Cand se incepe un borcan de dulceata, se presara pe suprafata ei un strat de zahar, astfel dulceata se pastreaza mai bine
• Berea ramasa pe fundul sticlelor nu se arunca, cu ea se curata bine obiectele din piele
• Branza uscata se improspateaza daca se tine cateva ore in lapte caldut
• Branza ramane proaspata o saptamana daca se pune pe o farfurie si langa ea se aseaza o bucatica de zahar si se acopera cu o alta farfurie
• Ca sa dispara mirosul de peste din cratita sau din tava in care a fost preparat, se fierbe in ea putin otet sau zat de cafea.De pe maini mirosul dispare cu otet.
• Ca sa nu se arda prajitura la partea de jos, se pune tava in care se coace, intr-o a doua tava putin mai mare
• Apa minerala sau orice ce alta bautura gazoasa inceputa se tine cu dopul bine pus, iar sticla asezata cu gatul in jos
• Carnea proaspata se pastreaza bine invelita intr-o panza inmuiata in otet sau saramura
• In sosurile preparat din rosii sau bulion se pune totdeauna putin zahar
• In apa  in care se fierb cartofii , se pune putin otet si se adauga 1-2 bucatele de zahar, astfel cartofii isi pastreaza culoarea alba, iar la gust vor fi mai buni
• Petele de zarzavat de pe maini se curata, frecand degetele cu otet sau cu zeama de lamaie sau cu pudra de amidon amestecata cu glicerina.
• Petele de fructe se scot cu otet
• Mirosul de ceapa de pe maini dispare daca ne clatim cu apa in care a, pus putin amoniac 
• Ouale crapate, fierte in apa cu sare, nu-si mai pierd albusul
• Gustul compotului de mere este mai parfumat, daca se adauga putina scortisoara 
• Supa se poate limpezi daca se bate spuma un albus si se toarna in supa cat este calda si dupa 20 minute se strecoara printr-o carpa curata
• Nu se adauga bulionul de rosii in mancaruri, decat atunci cand carnea este fiarta
• Ouale nu  trebuie tinute langa mancarurile cu miros ( de exemplu peste), deoarece mirosul patrunde prin coaja lor
• Daca se pregateste o salata, nu se pune uleiul decat dupa ce s-a amestecat bine otetul, sarea si piperul, deoarece sarea nu se dizolva in ulei
• Pastele fainoase nu se vor lipi de fundul vasului in care fierb si nici nu vor da pe afara daca se pune o lingurita de ulei sau o bucata de unt in apa de fiert
• Ca sa se bata usor albusul spuma, se pune, pe fundul recipientului, un praf de sare
• Legumele uscate se pun la fiert in apa rece, legumele verzi in apa clocotita
• Pentru ca legumele verzi sa-si pastreze o culoare frumoasa, se pune in apa de fiert putin bicarbonat de sodiu sau se fierb fara capac
• Sosul de rosii va capata un gust deosebit, daca se adauga in el o bucatica de zahar si o lingurita de mustar
• Pentru a degresa  o supa grasa,cat mai fierbinte, se strecoara printr-un tifon udat cu apa foarte rece si pus intr-o sita.Tifonul se uda de mai multe ori.
• Daca s-a sarat supa prea tare, se pun in ea 2 cartofi fierti in apa fara sare
• Ca sa se inlature gustul de ranced al untului, se framanta in apa cu bicarbonat de sodiu ( 40 g la litru), in care se lasa sa stea 2 ore, dupa care se spala cu apa rece
• Ca sa se curete usor de pielita rosiile, prunele, caisele, piersicile,se cufunda un minut in apa clocotita
• Pentru a obtine clatite pufoase, usoare, se adauga in aluat putin praf de copt
• Pentru a rumeni frumos, feliile de carne alba ( cotlete de porc sau de vita tanara) se trec mai inainte prin faina
• O bucata de carne pentru friptura, care nu se pregateste imediat, se poate pastra proaspata daca se unde cu putin ulei
• Ca sa capete mai multa savoare, ficatul si rinichii se pun inainte de a fi fripti in lapte crud
• O supa buna si gustoasa se obtine, daca rasolul se pune la fiert cu apa rece, iar un rasol gustos se obtine, daca se pune carnea la fiert cu apa clocotita
• Daca s-a ars mancarea, se rastoarna imediat in alta cratita, fara sa se atinga de partea arsa; se adauga in mancare putin zahar si 2-3 linguri apa rece.Dupa ce s-a racit, mancarea isi pierde gustul de ars si se pune din nou la foc, sa fiarba la foc domol
• La acritul ciorbelor se prefera borsul din tarate de grau, care aduce organismului vitamnie din grupa B;sarea de lamaie si otetul irita mucoasa stomacului
• In apa in care fierb pastele fainoase, se pun 1 lingurita de sare si 2 linguri ulei;pastele nu se vor lipi si vor avea un aspect placut
• Cotletele de porc se imbiba 10 minute in ulei,apoi pe pun la frip pe gratarul incins.Cand sunt gata se servesc ornate cu frunze de patrunjel si cubulete de unt
• Pestele se pune pe gratarul incins, dupa ce s-a trecut prin ulei cald;pestii nu se vor lipi si se vor rumeni frumos
• Daca in compozitia galustelor se adauga 2 linguri malai grisat acestea vor avea o culoare aurie
• Peste usturoi pisat se picura 3 linguri de ulei si se amesteca continuu, ca la maioneze.Se completeaza cu putina apa si se pune patrunjel verde.Mujdeiul va fi mai usor de suportat de organism
• Daca se aseaza in cuptor alaturi de tava cu friptura ( pusa in ulei cu apa ) un vas cu apa, aburii  vor face ca friptura sa nu se arda, sa se coace bine in mijloc si sa se rumeneasca frumos
• Daca se pun in supa 5-6 coji de ceapa, supa va avea o culoare frumoasa
• Budincile de orez, paste,gris, se aseaza in tava cu putin zahar ars, ca sa nu se prinda
• Daca pestele se tine un minut deasupra unui vas cu apa clocotita, se va curata mai usor
• Uleiul se adauga in salatele de legume fierte, cand acestea sunt calde,deoarece vor absorbi mai bine
• In sosurile cu vin, acesta se adauga numai in momentul luarii vasului de pe foc, altfel vinul isi pierde aroma si calitatile de aromatizant
• Daca se prajesc cartofii si snitelele in cantitate mai mare de ulei, preparatele ies mai crocante si mai gustoase
• Se aleg morcovi colorati spre rosu, portocaliu, cand se prepara supe, creme, ori ciorbe albe;acestea nu trebuie colorate cu pasta de rosii.Se da un morcov rosu pe razatoarea mica, se caleste in ulei si se adauga separat.
• In toate umpluturile in care se foloseste orezul ( sarmale, ardei umpluti), acesta trebuie sa fie pe jumatate fiert;preparatele vor fi mai afanate, vor avea un gust deosebit
• Untul care se foloseste la ornarea unui preparat se inmoaie numai in baia de aburi, deoarece focul il degradeaza, ii schimba calitatea si culoarea
• Cand se pregateste un aluat care trebuie intins in foi subtiri, se adauga la framantat o lingurita de sare si 2 linguri otet la 1 kg faina; aluatul va avea o mai buna elasticitate
• Daca se adauga in apa fierbinte a oualor o lingurita de sare si o lingurita de otet, sarea coaguleaza albusurile si le opreste sa iasa in apa de fierbere.Otetul dilata coaja si ouale se vor curata mai usor
• Pentru imbunatatirea gustului si aromei preparatelor nu se foloseste ceapa cruda.In supe si ciorbe, ceapa se pune dupa ce a fost tinuta 2-3 minute pe flacara (infipta intr-o furculita) sau in apa clocotita;in tocatura se adauga ceapa usor calita
• Mancarurile ramase pentru a 2-a zi se vor prezenta cu alte garnituri si ornamente: salata de sfecla rosie, frunze de salata proaspete, sosuri colorate, salata de muraturi asortata
• Albuminele continute  in albus cresc in volum si se coaguleaza, pe masura ce incorporeaza aer.Batuta prea mult, spuma de albus cade, oprita inainte de a fi suficient de legata, spuma nu mai creste in compozitia in care se incorporeaza
• O data pregatita, spuma de albus se pune imediat in sufleuri sau dulciuri, ridicand compozitia cu o spatula ( sau lingura de lemn) de jos in sus
• Nu se fierb niciodata pe flacara si nici in clocote mari, sosurile in care s-a incorporat smantana; pentru acestea se foloseste baia de aburi
• Nu se lasa albusul de ou nefolosit mai mult de 1 ora ( daca nu s-a pus la frigider intr-o cescuta de portelan acoperita); rapid acesta devine mediu pentru dezvoltarea microbilor
• Cand se ia supa de pe foc se pun 2-3 felioare de telina taiate subtire si verdeata.Parfumarea va fi deosebita.
• Usturoiul va fi mai bine tolerat, daca se fierbe 2 minute in apa clocotita inainte de a-l folosi intr-un preparat ( de ex. parjoale moldovenesti)
• Daca se foloseste ceapa prajita la chiftele, dupa ce a capatat o culoare aurie, se picura putina apa calda si se lasa sa dea cateva clocote pana ce apa s-a evaporat, ceapa nu se mai  simte in preparat si capata un gust dulce
• Inainte de a pune orezul in laptele fierbinte se tine 3-4 minute in apa clocotita apoi se adauga in lapte, impreuna cu o lingurita de unt
• Pentru prepararea mancarurilor, cele mai indicate oale, cratite sunt cele din otel emailat.Rezistente la coroziune, acestea nu imprima gust metalic alimentelor si nu le modifica culoarea
• Fundurile de lemn trebuie pastrate separat, in functie de utilizare, pentru taiatul painii, pentru tocat zarzavat, peste, pentru transarea carnii.Dupa utilizare se oparesc; nu se spala cu detergent, care se imbiba in fibra lemnului
• In sosurile dietetice si nu se adauga ceapa prajita: grasimea se fierbe, nu se prajeste.Legarea sosului fara rintas se face cu faina diluata in prealabil in apa rece sau aurita usor intr-un vas uscat, apoi stinsa cu apa rece.Ceapa nu se prajeste, se adauga in sos dupa ce a fost fiarta separat si inlaturata apa in care a fiert.Condimentarea se face prin adaosuri de condimente aromate ( foi de dafin, cimbru, verdeturi) nu din cele iuti si sarate.Garniturile de legume nu se prajesc in grasime incinsa,se fierb sau se inabusesc cu apa si legume; budincile si sufleurile se coco in cuptor, puse pe un alt vas cu apa 
• Cateva picaturi de lamaie, adaugate in apa de fiert, vor impiedica innegrirea legumelor
• Nu aruncati coaja de lamaie; uscata la cuptor si pastrata in cutii bine inchise poate fi folosita la prepararea unui ceai gustos
• O bucatica de zahar cubic, frecata bine pe coaja unei lamai, calmeaza durerile de stomac
• Ca o bucata de salam inceput sa nu se innegreasca, se acopera suprafata ei cu o felie de lamaie

 

 

     

                      

 

 

O invitatie la ceai

      Invitatia la ceai dupa-amiaza este un mijloc practic de a raspunde unei vizite prietenesti sau chiar a unei mese.
      In general, ceaiul este insotit de gustari si dulciuri, de aceea v-am pregatit niste retete ce le savura alaturi de un ceai aromat.

Tartine

     Tartinele pot avea orice forma: patrata, rotunda, triunghiulara, semiluna.Dimensiunile pot varia de la cele mai mici , pe felii taiate din corn, pana la cele mai mari.Pentru ocazii mai deosebite, trebuie sa fie mici.Se fac pe paine neagra, alba sau de secara.

     Tartinele nu se pastreaza la frigider, pentru ca painea se intareste, ci la un loc racoros, iar daca se lasa mai multa vreme se acopera cu un servet ud sau stors.Cele care nu pot fi servite decat calde se tin in cuptor cateva minute, inainte de a fi servite.

     Diverse tartine

• branza de vaci frecata cu sare, boia, putina smantana si chimen, garnisita cu felii subtiri de ridichi;
• branza de vaci cu sare, piper si tarhon tocat, garnisita cu ridichi rosii sau cateva frunze de tarhon;
• urda frecata cu unt si marar tocat, garnisita cu o felie de rosie, ridiche sau o crenguta de marar;
• paine neagra sau de secara unsa cu unt, avand deasupra o felie de salata ( spalata si uscata bine) , peste salata sunca tocata amestecata cu putina smantana si mustar, garnisita cu castravete murat;
• pe felii de paine neagra sau de secara, unsa cu putin unt, se pun bucati de sunca rulata umplut cu maioneza; fiecare rulou este sustinut de o scobitoare infipta pe deasupra intr-o jumatate de maslina;
• ton frecat cu maioneza si marar garnisit cu masline sau gogosari;
• salata de ridiche neagra rasa, sfecla rasa, hrean,telina,toate amestecate cu maioneza.Pasta se unge pe paine, pe deasupra se pune o felie de muschi file, iar peste muschi o mica bucata de gogosar.

Dulciuri pentru ceai

Ineluse vanilate

     Se face un aluat din 140 g unt, 170 g faina, 70 g migdale macinate (alune sau nuci), 70 g zahar praf si zahar vanilat.Se intinde o foaie din care se taie forme rotunde.Fiecare forma se gaureste in mijloc cu un paharel.Se coc la foc potrivit si cat sunt inca fierbinti se trec prin zahar vanilat.

 Prajitura pentru ceai


     Se framanta un aluat din 100 g migdale sau nuci macinate, 150 g zahar, 5 galbenusuri fierte si trecute prin sita, vanilie, 250 g faina, 150 g untura si praf de copt.
     Se intinde 3/4 din aluat in tava si se unge cu trei albusuri batute spuma, amestecate cu 100 g zahar si cu 2 linguri marmelada de caise.Din restul de aluat se face deasupra un griliaj.Se coace, apoi se taie felii si se pudreaza cu zahar.

Cornulete "Lili"

     Se framanta un aluat din 200 g unt, 200 g faina, praf de copt si 200 g branza de vaca.Se intinde foaia, se taie in patrate, apoi se fac cornulete umplute cu marmelada.Cornuletele calde se trec prin zahar pudra.

Prajiturele

Se fierb 300 g miere de albine cu 80 g zahar.Dupa ce s-a racit se adauga zahar vanilat, 2 oua intregi, 200 g nuci macinate, 250 g faina si 1 praf de copt.Se pune faina cat cere ca se se obtina un aluat din care se pot face mingiute de marimea unei nuci.Se pun intr-o tava unsa , iar deasupra se presara nuci macinate.Se coc pana ce culoarea devine galben deschis.Sunt bune dupa cateva zile.


 

Rulada cu crema de mac si mandarine

Blat:

• 3 oua
• 100 g zahar vanilat
• coaja de la lamaie rasa
• 60 g faina
• 60 g amidon
• 1 lingurita de praf de copt

Crema:

• 4 foi de gelatina
• 100 ml suc de mandarine
• 175 g mandarine
• 125 g mac
• 200g frisca

Preparare:
Se separa galbenusurile de albusuri.Se bat bine galbenusurile cu putina apa calda.Se adauga 50 g zahar, zahar vanilat si coaja de lamaie si se amesteca pana cand se deschide crema la culoare.Se bate albusul cu restul zaharului si se adauga la crema de galbenus.Se amesteca  faina, amidonul si praful de copt si se cern peste crema.Se amesteca bine, se tapeteaza tava cu hartie pergament, pe care se intinde uniform compozitia de blat.Se coace cam 10 minute.Dupa ce s-a copt se rastoarna pe o suprafata presarata cu zahar, se desprinde hartia, se ruleaza partea mai lata si se lasa sa se raceasca.Se inmoaie gelatina in apa rece.Se amesteca macul cu 100 ml de suc de mandarine.1/4 din frisca se pastreaza pentru ornat.Se dizolva gelatina la foc mic si se amesteca  cu 2 linguri de frisca.Se adauga si mandarinele.Se lasa la rece  pana cand crema incepe sa devina consistenta.Se intinde crema de frisca peste blatul de rulada, dar se lasa libera o margine de cca 2 cm.Se ruleaza si se pune la rece.Se orneaza cu frisca.

Fursecuri " Doi- se- pupa"

Preparare: 500 g faina, 200 g unsoare, 3 galbenuse, 3 linguri smantana, 1 praf de copt se amesteca.Aluatul se intinde si se taie cu o forma rotunda.Pe  fursecurile rezultate se pune spuma obtinuta din  5 albuse batute cu 1 cana de zahar, iar deasupra se pune o bucata de nuca si se da la copt.
               Dupa ce sunt coapte se lipesc cate 2 cu gem sau cu ce vreti, eu dulceata am facut.Sunt sfaramoase, fragede, foarte bune:)